Objectifs de la formation : Permettre à des salariés d’acquérir les connaissances et savoir-faire en matière d’hygiène en restauration collective nécessaires à l’occupation de leur poste de travail de manière conforme à la réglementation
Objtectifs pédagogiques : D’analyser les enjeux de la sécurité alimentaire. De maitrises les principes généraux d’hygiène et de sécurité alimentaire. De maîtriser l’hygiène en situation de travail. D’acquérir ou pérenniser les réflexes « Hygiène ». D’appréhender les outils, les démarches et leur complémentarité réglementaire pour cette maitrise globale de la démarche. (Pack Hygiène, « HACCP », Plan de Maîtrise Sanitaire).
Formateurs pour adultes issus du secteur d’activité
A / PACK HYGIENE (méthode et principes) (ex Concept HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point ») : Méthode Historique et législation La réglementation spécifique à l’entreprise Configuration des infrastructures Les produits (fonction du cahier des charges, réception stockage)
B / PACK HYGIENE (approche pratique) Microbiologie Principes et règles d’hygiène Contrôles et auto contrôles Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) La documentation HACCP : qui, pourquoi ? Matériels et équipement
C / Etude de cas Analyse des dangers Lutte contre les dangers et maîtrise des points critiques Mise en place du plan PACK HYGIENE
Formation en présentiel
Evaluations formatives. Assiduité
Point tout au long de la formation avec le formateur référent
Attestation d’acquis
Apports théorique et études de cas
Salles équipées de vidéoprojecteurs.
Aucun prérequis
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TARIF
Parcours complet : 150 € / personne
MODALITES DE FINANCEMENT
Pole-Emploi ou autre Parcours Individualisé / sur mesure, Proposition tarifaire sur demande
Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Nos référent(e)s handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.
CONTACT RÉFÉRENTS HANDICAP ET MOBILITÉ
Le GRETA-CFA des Ardennes vous accueille au Village des Métiers de la Foire de Sedan, du jeudi 11 au dimanche 14 septembre. Vous avez un projet d’évolution professionnel ou un besoin de formation ? Vous souhaitez faire évoluer vos compétences ? Nous sommes là pour vous informer et vous accompagner dans la réalisation de votre projet. (#VDMF) […]
Le métier de Technicien de maintenance industrielle vous intéresse ? Venez nous rencontrer au lycée Jean Baptiste Clément 📍Lycée jean Baptiste Clément 📅23 septembre 2025 & 7 octobre 2025 ⏱ de 13h30 à 16h30
A la rentrée, formez-vous dans le secteur du bâtiment ! Nous organisons différentes formations qui vous offriront des bases solides pour bâtir votre carrière dans un secteur qui recrute.Les différentes formations qu’on vous propose :CAP Métiers du Plâtre et de l’isolation;CAP Peintre Applicateur de RevêtementsCAP Installateur en Froid et Conditionnement d’Air;CAP Monteur Installateurs Thermiques;Isolation Thermique par l’Extérieur […]
