Modalités pédagogiques
Formation d’un groupe dédié composé de salariés en contrat de professionnalisation.
Alternance de périodes de formation au GRETA et en entreprise selon calendrier défini.
Modalités
d'évaluation
Examen terminal national sauf pour Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH) réalisé en contrôle en cours de formation.
Modalités
de suivi
Au Greta : Un formateur référent est en charge de suivre et d’accompagner l’apprenant tout au long de sa formation. Il assurer le lien avec l’entreprise et le centre de formation. Livret de suivi, bulletins de note, conseil de classe, visites en entreprise suivi des activités réalisées en entreprise.
En entreprise : Un tuteur est en charge de suivre et d’accompagner l’apprenant pendant la durée de son contrat.
Validation
BTS Management en Hôtellerie Restauration
Option A : Management d’unité de restauration ou
Option B : Management d’unité de production culinaire
Possibilité de validation par blocs
de compétences
Oui
Possibilité
d'aménagement du parcours
Oui
Méthodes pédagogiques
Au Greta et au Lycée Edouard HERRIOT : apports théoriques, mises en situation, travaux pratiques, exposés, débats, études de cas. Utilisation des plateaux techniques et équipements, CDI…
En Entreprise : formation basée sur l’expérience et la réalisation d’activités et de tâches en lien avec le diplôme préparé sous l’attention d’un tuteur.
Moyens pédagogiques
Plateaux techniques cuisine et restaurant pédagogique – salles de cours équipées – ordinateurs – centre de ressources – espace numérique de travail.
Durée
Heures d'enseignement : 1200 heures
Volume horaire par semaine : 39 heures
Poursuite de parcours
EQUIVALENCES et PASSERELLES :
NC
SUITE DE PARCOURS :
Formations complémentaires
Licence
Master en hôtellerie ou stratégie
MSc (Master of Science) en Hospitality, International Hotel Business ou Luxury Hospitality
MBA spécialisé en hôtellerie-restauration ou en hospitality leadership
DÉBOUCHÉS :
Maître d’hôtel (MH)
Premier Maître d’hôtel
Sommelier, Chef barman
Demi-chef de partie
Chef de partie
Second de cuisine
Après une ou plusieurs expériences professionnelles, le titulaire du BTS Management en hôtellerie-restauration pourra se voir proposer des postes de responsabilités tels que :
Pour l’Option A : Assistant de direction de restauration, Chef sommelier, Directeur adjoint, Directeur
Pour l’Option B : Chef de cuisine, Responsable de production, Directeur adjoint, Directeur
