BAC PRO Cuisine

Télécharger la fiche Je suis intéressé

La formation
en bref

Public visé Salarié, Demandeur d’emploi.
Rythme Temps plein
Durée en centre 700 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 7 décembre 2022

La formation
en bref

Public visé Salarié, Demandeur d’emploi.
Rythme Temps plein
Durée en centre 700 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Le titulaire d’un BAC PRO Cuisine maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits, tout en maîtrisant les coûts et est en capacité d’analyser sa politique commerciale. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité.

Profil des
intervenants

Professeurs du lycée de Bazeilles et formateurs du GRETA-CFA des Ardennes.

Contenu

Partie professionnelle :

Organisation et production culinaire
Communication et commercialisation en restauration
Animation et gestion d’équipe en restauration
Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
Démarche qualité en restauration

Enseignement général :

Mathématiques
Prévention – santé – Environnement
Langue vivante (Anglais)
Français
Histoire, Géographie et Education civique

Modalités pédagogiques

Modalités
d'évaluation

Contrôle en cours de formation (CCF) : mises en situation, épreuves à l’oral et à l’écrit.
Évaluation en milieu professionnel.

Modalités
de suivi

Suivi assuré par la coordonnatrice pédagogique et le formateur référent (suivi en centre et en entreprise).
Livret de formation du stagiaire et grilles d’acquis par domaine d’enseignement.

Validation

BAC PRO Cuisine.
En cas d’échec à l’examen, des blocs de compétences pourront être délivrés en fonction des résultats obtenus dans les différentes disciplines.
Attestation de formation et d’acquis.

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques – Cours en groupe – Exposés, débats, études cas. Travaux pratiques.
Alternance : période de formation en milieu professionnel de 22 semaines, variable en fonction du profil de la personne.
La formation se déroulera dans le cadre de la récurrence : le stagiaire est intégré dans une classe en formation initiale, mais dispose d’un parcours de formation personnalisé et est suivi par le GRETA CFA.

Moyens pédagogiques

Salles de cours équipées de vidéoprojecteurs – Salle bureautique.
Cuisines et restaurants pédagogiques et d’application -Centre de ressources documentaires du lycée.

Durée

De 400H à 700H. La durée de la formation est variable en fonction du niveau d’étude, de l’expérience et de la situation de la personne

Poursuite de parcours

Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre sur un BTS Management en Hôtellerie Restauration, Option B (unité de production culinaire).

Le récap'

Niveau de sortie Niveau 4 - BAC
Certification Oui
Durée en centre 700 heures
Entrée-sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Être titulaire d’un CAP du même secteur professionnel.

Délais et modalités d’accès

Nous contacter.

Financements possibles

Formation uniquement accessible dans le cadre d’un contrat de professionnalisation et d’un financement région – Pour plus d’information nous consulter.

Plan de développement des compétences.
CPF de transition professionnelle.
Contrat de professionnalisation.
Contrat d’apprentissage.

Infos pratiques

Bazeilles

Tarif Formation uniquement accessible dans le cadre d’un contrat d’alternance et d’un financement Région - Pour plus d’information nous consulter.
Localisation
Contact formation Centre hôtellerie GRETA-CFA des Ardennes Assistant 03 51 25 22 97 centre.hotellerie@greta-ardennes.com

Je suis intéressé

Réseau

GRETA des Ardennes – Secteur Hôtellerie
Parc du Château de Montvillers
08 140 Bazeilles
centre.hotellerie@greta-ardennes.com
03 51 25 22 97
SIRET : 190 800 086 00026
Numéro d'activité : 21 08 P000 408

Référent handicap

Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Un accompagnement spécifique pourra être réalisé après étude du dossier.

Je suis intéressé par
cette formation

Télécharger la fiche Je suis intéressé

Remise des diplômes des apprenantes du CAP Accompagnant Éducatif Petite Enfance

Cette semaine, le centre du Petit Bois à Charleville-Mézières a accueilli la remise des diplômes des apprenantes du CAP Accompagnant Éducatif Petite Enfance du GRETA CFA des Ardennes. Un moment convivial pour marquer l’aboutissement de leur formation, financée par France Travail, et saluer leur réussite. Les diplômées se projettent déjà dans la suite de leur […]

Responsable d’Établissement Touristique

Devenez Responsable d’Établissement Touristique (Bac+3) avec le GRETA CFA des Ardennes. Une formation professionnalisante pour accéder à des postes à responsabilités dans le tourisme. Venez nous rencontrer lors de nos réunions d’information pour en savoir plus !

L’art de vivre à la française

✨ Retour sur un moment convivial et gourmand ✨ Nos stagiaires du GRETA CFA des Ardennes ont brillamment organisé un cocktail dînatoire autour du thème « L’art de vivre à la française ». 🇫🇷 Entre gastronomie, bistronomie et snacking, ils ont su mettre en avant leur savoir-faire, leur créativité et leur professionnalisme. 👨‍🍳🍸 Un grand […]

Voir tous les articles