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BAC PRO Cuisine

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La formation
en bref
  • Salarié, Demandeur d’emploi.
  • Temps plein
  • 700 heures
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 7 décembre 2022
La formation
en bref
  • Salarié, Demandeur d’emploi.
  • Temps plein
  • 700 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Le titulaire d’un BAC PRO Cuisine maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il gère les commandes, les relations avec les fournisseurs et les stocks de produits, tout en maîtrisant les coûts et est en capacité d’analyser sa politique commerciale. Il intègre à son activité les problématiques de respect de l’environnement, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité.

Profil des
intervenants

Professeurs du lycée de Bazeilles et formateurs du GRETA-CFA des Ardennes.

Contenu

Partie professionnelle :

  • Organisation et production culinaire
  • Communication et commercialisation en restauration
  • Animation et gestion d’équipe en restauration
  • Gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration
  • Démarche qualité en restauration

 

Enseignement général :

  • Mathématiques
  • Prévention – santé – Environnement
  • Langue vivante (Anglais)
  • Français
  • Histoire, Géographie et Education civique

Modalités pédagogiques

Modalités
d'évaluation

Contrôle en cours de formation (CCF) : mises en situation, épreuves à l’oral et à l’écrit.
Évaluation en milieu professionnel.

Modalités
de suivi

Suivi assuré par la coordonnatrice pédagogique et le formateur référent (suivi en centre et en entreprise).
Livret de formation du stagiaire et grilles d’acquis par domaine d’enseignement.

Validation

BAC PRO Cuisine.
En cas d’échec à l’examen, des blocs de compétences pourront être délivrés en fonction des résultats obtenus dans les différentes disciplines.
Attestation de formation et d’acquis.

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques – Cours en groupe – Exposés, débats, études cas. Travaux pratiques.
Alternance : période de formation en milieu professionnel de 22 semaines, variable en fonction du profil de la personne.
La formation se déroulera dans le cadre de la récurrence : le stagiaire est intégré dans une classe en formation initiale, mais dispose d’un parcours de formation personnalisé et est suivi par le GRETA CFA.

Moyens pédagogiques

Salles de cours équipées de vidéoprojecteurs – Salle bureautique.
Cuisines et restaurants pédagogiques et d’application -Centre de ressources documentaires du lycée.

Durée

De 400H à 700H. La durée de la formation est variable en fonction du niveau d’étude, de l’expérience et de la situation de la personne

Poursuite de parcours

Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre sur un BTS Management en Hôtellerie Restauration, Option B (unité de production culinaire).

Le récap'
  • Niveau 4 - BAC
  • Oui
  • 700 heures
  • Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Être titulaire d’un CAP du même secteur professionnel.

Délais et modalités d’accès

Nous contacter.

Financements possibles

Formation uniquement accessible dans le cadre d’un contrat de professionnalisation et d’un financement région – Pour plus d’information nous consulter.

Plan de développement des compétences.
CPF de transition professionnelle.
Contrat de professionnalisation.
Contrat d’apprentissage.

    Infos pratiques

    Bazeilles
    • Formation uniquement accessible dans le cadre d’un contrat d’alternance et d’un financement Région - Pour plus d’information nous consulter.
    • Centre hôtellerie GRETA-CFA des Ardennes Assistant 03 51 25 22 97 centre.hotellerie@greta-ardennes.com
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA des Ardennes – Secteur Hôtellerie
    • Parc du Château de Montvillers
      08 140 Bazeilles
    • centre.hotellerie@greta-ardennes.com
    • 03 51 25 22 97
    • SIRET : 190 800 086 00026
    • Numéro d'activité : 21 08 P000 408

    Référent handicap

    Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Un accompagnement spécifique pourra être réalisé après étude du dossier.

Je suis intéressé par
cette formation

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Nous y étions!

Retour en images sur le CDER qui s’est déroulé le 13 mars au Capitole à Châlons-en-Champagne.Une belle occasion pour T. VAROTEAUX et A. BLONDELLE d’échanger avec les participants et de présenter nos dispositifs de formation.Un grand merci aux organisateurs et au participants qui ont fait de cet événement un succès.

Alternance – Tertiaire Commercial !

Tu souhaites te former dans le secteur Tertiaire Commercial en Alternance ?Candidate dès maintenant à l’une de nos formations!Pour plus d’informations : Centre de Châlons : 03.26.65.07.66 – centre.chalons@gretamarne.com Centre de Reims : 03.26.84.55.40 – contact@gretamarne.com

Votre objectif : parler anglais en 2026!

Venez à nos cours du soir pour pratiquer l’anglais grâce à des séances de 2 heures par semaine.Cours disponible dans votre GRETA CFA de la Marne aux centres de Châlons et Vitry.Ces cours peuvent être financés par votre Compte Personnel de Formation (CPF).Pour plus d’informations : Centre de Châlons : 03.26.65.07.66 – centre.chalons@gretamarne.com Centre de Vitry : 03.26.41.22.34 […]

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  • Lycée Hôtellerie Tourisme
    Parc du Château de Montvillers
    08140 Bazeilles
  • Accueil
  • 0351252297
  • centre.hotellerie@greta-ardennes.com
  • https://sitetab3.ac-reims.fr/lyc-bazeilles/-wp-/?doing_wp_cron=1669103404.8104579448699951171875
  • SIRET : 19080076300012
  • oui
  • oui
  • oui
  • oui
  • 49.6796937, 4.9784463
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