BTS Management en Hôtellerie Restauration Option A : Management d’unité de restauration Option B : Management d’unité de production culinaire

Télécharger la fiche Je suis intéressé

La formation
en bref

Public visé demandeur(se)s d’emploi, salarié(e)s, stagiaires en contrat de professionnalisation)
Rythme Alternance
Durée en centre 1350 heures
Nombre de participants 12 participants

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 8 juillet 2025

La formation
en bref

Public visé demandeur(se)s d’emploi, salarié(e)s, stagiaires en contrat de professionnalisation)
Rythme Alternance
Durée en centre 1350 heures
Nombre de participants 12 participants

Présentation

Objectifs
professionnels

Objectifs de la formation :
En fonction de la structure (statut, taille…) de l’organisation qui l’emploie, le titulaire du BTS Management en Hôtellerie Restauration réalise des activités relevant des métiers de l’hôtellerie et de la restauration de façon autonome sous l’autorité d’un responsable de l’entreprise ou d’un cadre, le plus souvent en équipe dont il ou elle à la charge de l’animation, du contrôle et de l’évaluation.
Le titulaire travaille en étroite collaboration dans le cadre de son équipe mais également avec les autres personnels de l’entreprise. Il est en relation avec des clients et doit communiquer, notamment en langues vivantes étrangères. Il ou Elle exerce ses savoir-faire avec le souci d’une maîtrise constante de la qualité.

Objtectifs pédagogiques :
BTS Management en Hôtellerie-Restauration

Profil des
intervenants

Enseignants de l’Education Nationale
Formateurs pour adultes
Professionnels du secteur

Contenu

Enseignement général :
Communication et expression française
Langue vivante étrangère Anglais obligatoire
Langue vivante étrangère Espagnol
Enseignement professionnel :
Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH)
Conduite du projet entrepreneurial
Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)
Sciences en hôtellerie restauration (SHR)
Ingénierie en hôtellerie restauration (IHR)
Sommellerie et techniques de bar (STB)
Sciences et technologies culinaires (STC)
Sciences et technologies des services en restauration (STSR)
Sciences et technologies de services en hébergement (STSH)

Poursuite de parcours

EQUIVALENCES et PASSERELLES :

SUITE DE PARCOURS :
Formations complémentaires
Licence

DÉBOUCHÉS :
Maître d’hôtel (MH)
Premier Maître d’hôtel
Sommelier, Chef barman
Demi-chef de partie
Chef de partie
Second de cuisine

Modalités pédagogiques

Formation d’un groupe dédié composé de salariés en contrat de professionnalisation.
Alternance de périodes de formation au GRETA et en entreprise selon calendrier défini.

Modalités
d'évaluation

Examen terminal national sauf pour Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière (EPEH) réalisé en contrôle en cours de formation.

Modalités
de suivi

Au greta : Un formateur référent est en charge de suivre et d’accompagner l’apprenant tout au long de sa formation. Il assurer le lien avec l’entreprise et le centre de formation. Livret de suivi, bulletins de note, conseil de classe, visites en entreprise suivi des activités réalisées en entreprise.
En entreprise : Un tuteur est en charge de suivre et d’accompagner l’apprenant pendant la durée de son contrat.

Validation

BTS Management en Hôtellerie Restauration
Option A : Management d’unité de restauration ou
Option B : Management d’unité de production culinaire

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Possibilité
d'aménagement du parcours

Oui

Méthodes pédagogiques

Au Greta et au Lycée Edouard HERRIOT : apports théoriques, mises en situation, travaux pratiques, exposés, débats, études de cas. Utilisation des plateaux techniques et équipements, CDI…
En Entreprise : formation basée sur l’expérience et la réalisation d’activités et de tâches en lien avec le diplôme préparé sous l’attention d’un tuteur .

Moyens pédagogiques

Plateaux techniques cuisine et restaurant pédagogique – salles de cours équipées – ordinateurs – centre de ressources – espace numérique de travail.

Durée

Heures d'enseignement : 1350 Volume horaire par semaine : 39 heures Durée en entreprise : Contrat signé avec l'entreprise

Le récap'

Niveau d'entrée Niveau 4 - BAC
Niveau de sortie Niveau 5 - BAC +2
Durée en centre 1350 heures
Entrée sortie permanente Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Être titulaire d’un Baccalauréat Technologique ou Professionnel du secteur

Délais et modalités d’accès

Entrée en septembre

Financements possibles

TARIF

Parcours complet : 22000 € / personne

MODALITES DE FINANCEMENT

Parcours Individualisé / sur mesure, proposition tarifaire sur demande

Infos pratiques

Sainte-Savine

Tarif Parcours complet : 22000 € / personne
Localisation
Contact formation Contact GRETA Sud Champagne Assistant 03 25 71 23 80 contact@gretasudchampagne.com

Je suis intéressé

Réseau

GRETA Sud Champagne – Lycée Edouard Herriot (HRT, Service)
Rue de la Maladière
10300 Sainte-Savine
contact@gretasudchampagne.com
03 25 72 15 85
SIRET : 191 000 256 000 39
Numéro d'activité : 21 10 P000 310 (Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'Etat)

Référent handicap

Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Nos référent(e)s handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

CONTACT RÉFÉRENTS HANDICAP ET MOBILITÉ

Référent(e) handicap :
referent.handicap@gretasudchampagne.com
Référent(e) mobilité :
referent.mobilite@gretasudchampagne.com

Codes réglementaires

Code RNCP : 37889
Formacode : 42766
Code NSF : 334
Code ROME : G1401

Je suis intéressé par
cette formation

Télécharger la fiche Je suis intéressé

Est-ce que toutes les formations proposées par le GRETA-CFA des Ardennes sont indemnisées

« Est-ce que toutes les formations proposées par le GRETA-CFA des Ardennes sont indemnisées ? » La réponse dépend de plusieurs critères : Votre statut (demandeur d’emploi, salarié, jeune…) Le type de formation suivie Le financeur (Région Grand Est, France Travail, CPF, etc.) Par exemple, si vous êtes inscrit(e) à France Travail ou suivi(e) par une Mission Locale, vous […]

Métiers de l’aide à domicile

Avez-vous pensé aux métiers de l’aide à domicile ? Aide-ménagère, auxiliaire de vie, etc. : ce secteur est en pleine croissance et recrute activement ! Le GRETA-CFA des Ardennes vous propose plusieurs formations adaptées pour intégrer rapidement ce domaine essentiel, auprès :• d’entreprises,• d’associations,• ou en tant que salarié du particulier employeur. Infos et inscription : 03 51 25 22 […]

Les Centres d’Aide à la Réussite (CAR) : une expérimentation académique cofinancée par le FSE+

Inspirés d’un dispositif québécois, les Centres d’Aide à la Réussite sont expérimentés depuis novembre 2024 dans l’académie de Reims. Leur objectif : mieux repérer, mieux comprendre et mieux agir face au désengagement scolaire des élèves. L’expérimentation est menée sur deux ans dans huit établissements pilotes, répartis dans les quatre départements de l’académie : Le projet repose sur […]

Voir tous les articles