Modalités pédagogiques
Formation en groupe et en présentiel. (15 heures de formation hebdomadaires en moyenne)
Formation en alternance.
VAE (Validation des Acquis et de l’Expérience).
Modalités
d'évaluation
Contrôle en cours de formation et évaluation en entreprise.
Modalités
de suivi
- Positionnement initial,
- Livret de suivi pédagogique,
- Évaluations en cours de formation,
- Entretiens en cours de formation,
- Entretiens individuels périodiques et points réguliers pour ajustement si nécessaire,
- Accompagnement à l’insertion professionnelle,
- Suivi en entreprise – Bilan intermédiaire et final.
Validation
Possibilité de validation par blocs
de compétences
Oui
Méthodes pédagogiques
Pédagogie participative et active, individualisée et adaptée à la formation des adultes et aux besoins de l’entreprise.
Alternance de mises en situation pratiques et d’apports théoriques.
Suivi individualisé mise en place en centre et en entreprise et formalisé dans le livret de l’alternant.
Moyens pédagogiques
5 plateaux techniques intégralement équipés : Pâtisserie, Boulangerie, Mix, Chocolat, Confiserie, Technologie.
Une équipe de formateurs, anciens professionnels, expérimentés.
Mise en valeur des productions dans un point de vente pédagogique.
Documents pédagogiques, études de cas, travaux pratiques.
Durée
410 heures en centre pour un CAP en 1 an. (sans enseignement général)
820 heures en centre pour un CAP en 2 ans. (avec enseignement général)
16 semaines minimum en entreprise
Poursuite de parcours
Insertion professionnelle :
Le ou la titulaire du CAP Boulanger exerce dans des entreprises artisanales, des grandes et moyennes surfaces, des industries agroalimentaires, des entreprises de la filière « blé-farine-pain ».
Poursuite d’études :
Ce CAP Boulanger débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en CS (certificat de spécialisation) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel)
Exemple : CS boulangerie spécialisée, CS fabrication traiteur, CS techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie, Bac pro boulanger-pâtissier, BP boulange
Passerelles et Equivalences :
En fonction du parcours de formation des équivalences et passerelles sont envisageables (ex : équivalence de l’EP1 avec le CAP cuisine, dispense d’épreuves sur les enseignements généraux en CAP,..). Informations supplémentaires disponibles auprès du lycée ou du CIO.
