CAP Cuisine

Éligible CPF

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La formation
en bref

Public visé Salarié, Particulier, Individuel, Demandeur d’emploi.
Rythme Temps plein
Durée en centre 685 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 7 décembre 2022

La formation
en bref

Public visé Salarié, Particulier, Individuel, Demandeur d’emploi.
Rythme Temps plein
Durée en centre 685 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

A l’issue de la formation, le stagiaire devra être capable de :

Assurer la production culinaire et sa distribution, dans le respect des consignes et règles d’hygiène et de sécurité,
Organiser son travail, déterminer l’approvisionnement et le stockage des produits.

Profil des
intervenants

Formateurs du GRETA CFA des Ardennes et professeurs du lycée de Bazeilles.

Contenu

Domaine professionnel :

Techniques culinaires et travaux pratiques en cuisine. Les 4 fonctions issues du référentiel du CAP, seront abordées : Fonction Approvisionnement et Stockage ; Fonction Organisation ; Fonction Production Culinaire ; Fonction Distribution de la production
Technologie professionnelle en cuisine
Sciences appliquées en hygiène et sécurité alimentaires
Connaissance de l’entreprise, de son environnement et communication
Prévention santé environnement

Enseignement général :

Mathématiques, sciences physiques chimie
Expression Française
Langue vivante étrangère (Anglais)
Histoire-Géographie

Modalités pédagogiques

Modalités
d'évaluation

Contrôle en cours de formation (CCF) : mises en situation, épreuves à l’oral et à l’écrit.
Évaluations en milieu professionnel.

Modalités
de suivi

Suivi assuré par la coordonnatrice pédagogique.
Livret de formation du stagiaire et grilles d’acquis par domaine.
Bilans intermédiaires et finaux. Suivi à 3 mois sur le devenir de la personne.

Validation

CAP de cuisine.
En cas d’échec à l’examen, des blocs de compétences pourront être délivrés en fonction des résultats obtenus dans les différentes disciplines. Attestation de formation et d’acquis.

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques. Cours en groupe.
Exposés, débats, études cas. Travaux pratiques.
Alternance (3 séquences d’immersion en entreprise, soit 14 semaines).

Moyens pédagogiques

Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur.
Salle bureautique.
Cuisines et restaurants pédagogiques et d’application.
Centre de ressources documentaires du lycée.

Durée

685H en centre et 490H en entreprise. Cette durée peut varier en fonction du niveau d’étude et d’expérience de la personne

Poursuite de parcours

Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre sur un BAC PRO Cuisine ou une Mention complémentaire Employé traiteur ou de cuisinier en desserts de restaurant.

Le récap'

Niveau d'entrée Sans diplôme
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Certification Oui
Durée en centre 685 heures
Durée en entreprise 490 heures
Entrée sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Savoir lire, écrire et compte.
Avoir une bonne résistance physique et nerveuse.
Posséder des capacités relationnelles.
Être mobile.

Délais et modalités d’accès

Nous contacter.

Financements possibles

Formation accessible dans le cadre d’un CPF de transition, d’un financement Région ou d’un financement OPCO – Pour plus d’information nous consulter.

Plan de développement des compétences.
Compte personnel de formation (CPF).
CPF de transition professionnelle.
Contrat de professionnalisation.
Contrat d’apprentissage.
Programme Régional de Formation.

Infos pratiques

Bazeilles

Tarif Formation accessible dans le cadre d’un CPF de transition, d’un financement Région ou d’un financement OPCO - Pour plus d’information nous consulter.
Localisation
Contact formation Centre hôtellerie GRETA-CFA des Ardennes Assistant 03 51 25 22 97 centre.hotellerie@greta-ardennes.com

Je suis intéressé

Réseau

GRETA des Ardennes – Secteur Hôtellerie
Parc du Château de Montvillers
08 140 Bazeilles
centre.hotellerie@greta-ardennes.com
03 51 25 22 97
SIRET : 190 800 086 00026
Numéro d'activité : 21 08 P000 408

Référent handicap

Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Un accompagnement spécifique pourra être réalisé après étude du dossier.

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