Modalités pédagogiques
Formation en alternance : 1 Semaine par mois en centre de formation et 3 Semaines par mois en entreprise
Modalités
d'évaluation
Conformes au référentiel de certification du diplôme. Contrôle continu, contrôles en cours de formation et/ou épreuves terminales.
Unités certificatives (blocs de compétences) constitutives du diplôme :
UP1 : Organisation de la production de cuisine
UP2 : Réalisation de la production de cuisine
UG1 : Français et Histoire-Géographie et enseignement moral et civique
UG2 : Mathématiques et Sciences physiques et chimiques
UG3 : Éducation physique et sportive
UG4 : Langue vivante
Unité facultative : Langue vivante
Modalités
de suivi
En lycée : désignation d’un formateur référent en charge de suivre et d’accompagner l’apprenti tout au long de sa formation et d’assurer le lien avec l’entreprise et le maitre d’apprentissage. Livret d’apprentissage, bulletins de note, conseil de classe, visites en entreprise, suivi des activités réalisées en entreprise.
En entreprise : désignation d’un maitre d’apprentissage, en charge de suivre et d’accompagner l’apprenti pendant la durée de son contrat.
Validation
Obtention du CAP Cuisine
En cas d’échec au diplôme, des blocs de compétences pourront être délivrés en fonction des résultats obtenus
RNCP38430
RNCP38424
Possibilité de validation par blocs
de compétences
Oui
Possibilité
d'aménagement du parcours
Oui
Méthodes pédagogiques
En lycée : apports théoriques, mises en situation, travaux pratiques, exposés, débats, études cas. Utilisation des plateaux techniques et équipements, CDI, cours à distance…
En entreprise : apprentissage basé sur l’expérience et la réalisation d’activités et de tâches en lien avec le diplôme préparé. L’apprenti est guidé et accompagné par un maître d’apprentissage.
Moyens pédagogiques
Cuisine et restaurant pédagogique au lycée St Exupéry, salles de cours, salle informatique, espace numérique de travail.
Durée
800h en centre de formation réparties sur 2 années de formation
Poursuite de parcours
EQUIVALENCES et PASSERELLES :
Dispensé des matières générales si déjà en possession d’un CAP
SUITE DE PARCOURS :
poursuite d’étude possible vers un bac professionnel cuisine
DÉBOUCHÉS :
Intégration dans une entreprise du secteur des cafés et des restaurant »
SUITE DE PARCOURS :
poursuite d’étude possible vers un bac professionnel cuisine ou service
DÉBOUCHÉS :
Intégration dans une entreprise du secteur de l’hôtellerie, des cafés et des restaurant
