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HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

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La formation
en bref
  • Tout public
  • Temps plein
  • 14 heures
  • 12 participants
  • Présentation
  • Contenu
  • Modalités
  • Admissions et financement
  • Infos pratiques
Mis à jour le 15 février 2024
La formation
en bref
  • Tout public
  • Temps plein
  • 14 heures
  • 12 participants

Présentation

Objectifs
professionnels

Objectifs de la formation :
Permettre à des salariés d’acquérir les connaissances et savoir-faire en matière d’hygiène en restauration collective nécessaires à l’occupation de leur poste de travail de manière conforme à la réglementation

Objtectifs pédagogiques :
D’analyser les enjeux de la sécurité alimentaire.
De maitrises les principes généraux d’hygiène et de sécurité alimentaire.
De maîtriser l’hygiène en situation de travail.
D’acquérir ou pérenniser les réflexes « Hygiène ».
D’appréhender les outils, les démarches et leur complémentarité réglementaire pour cette maitrise globale de la démarche. (Pack Hygiène, « HACCP », Plan de Maîtrise Sanitaire).

Profil des
intervenants

Formateurs pour adultes issus du secteur d’activité

Contenu

A / PACK HYGIENE (méthode et principes) (ex Concept HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point ») :
Méthode
Historique et législation
La réglementation spécifique à l’entreprise
Configuration des infrastructures
Les produits (fonction du cahier des charges, réception stockage)

B / PACK HYGIENE (approche pratique)
Microbiologie
Principes et règles d’hygiène
Contrôles et auto contrôles
Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC)
La documentation HACCP : qui, pourquoi ?
Matériels et équipement

C / Etude de cas
Analyse des dangers
Lutte contre les dangers et maîtrise des points critiques
Mise en place du plan PACK HYGIENE

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel

Modalités
d'évaluation

Evaluations formatives.
Assiduité

Modalités
de suivi

Point tout au long de la formation avec le formateur référent

Validation

Attestation d’acquis

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Non

Possibilité
d'aménagement du parcours

Non

Méthodes pédagogiques

Apports théorique et études de cas

Moyens pédagogiques

Salles équipées de vidéoprojecteurs.

Durée

Volume global : 14 heures
Le récap'
  • Sans diplôme
  • Non certifiant
  • Non
  • 14 heures
  • Non

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Aucun prérequis

Délais et modalités d’accès

.

Financements possibles

TARIF

Parcours complet : 150 € / personne

MODALITES DE FINANCEMENT

Pole-Emploi ou autre
Parcours Individualisé / sur mesure, Proposition tarifaire sur demande

    Infos pratiques

    Sainte-Savine
    • Parcours complet : 150 € / personne
    • Contact GRETA Sud Champagne Assistant 03 25 71 23 80 contact@gretasudchampagne.com
    Je suis intéressé
    Saint-Dizier
    • Parcours complet : 150 € / personne
    • Contact GRETA Sud Champagne Assistant 03 25 71 23 80 contact@gretasudchampagne.com
    Je suis intéressé
    Bar-sur-Aube
    • Parcours complet : 150 € / personne
    • Contact GRETA Sud Champagne Assistant 03 25 71 23 80 contact@gretasudchampagne.com
    Je suis intéressé

    Réseau

    • GRETA CFA Sud Champagne
    • 12, avenue des Lombards
      10000 Troyes
    • contact@gretasudchampagne.com
    • 03 25 71 23 80
    • www.gretasudchampagne.com
    • SIRET : 191 000 256 000 39
    • Numéro d'activité : 21 10 P000 310 (Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'Etat)

    Référent handicap

    Nos locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Nos référent(e)s handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

    CONTACT RÉFÉRENTS HANDICAP ET MOBILITÉ

    Référent(e) handicap :
    referent.handicap@gretasudchampagne.com
    Référent(e) mobilité :
    referent.mobilite@gretasudchampagne.com

Je suis intéressé par
cette formation

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GRETA CFA Sud Champagne – Site de Sainte-Savine
  • Lycée Édouard Herriot
    8 rue de la Maladière
    10300 Sainte-Savine
  • Accueil
  • 0325721586
  • contact@gretasudchampagne.com
  • https://lycee-edouard-herriot.com/
  • SIRET : 19100000900016
  • oui
  • oui
  • oui
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  • 48.2933867, 4.0260527
GRETA Sud Champagne – Site Saint-Dizier
  • Lycée Blaise Pascal
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    52100 Saint-Dizier
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  • contact@gretasudchampagne.com
  • SIRET : 19910626100019
  • oui
  • oui
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  • oui
  • 48.646113949607, 4.9729073090618
GRETA CFA Sud Champagne – Site de Bar-sur-Aube
  • Lycée Gaston Bachelard
    33 rue Gaston Bachelard
    10202 Bar-sur-Aube
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  • oui
  • oui
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  • 48.226880, 4.701492
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