Mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant

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La formation
en bref

Public visé Salarié, Demandeur d’emploi.
Rythme Temps plein
Durée en centre 650 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 7 décembre 2022

La formation
en bref

Public visé Salarié, Demandeur d’emploi.
Rythme Temps plein
Durée en centre 650 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Les titulaires de cette MC seront spécialisés dans la confection de desserts de restaurant. Ils maîtriseront tout le processus de fabrication : achat, réception, stockage, contrôle qualité, hygiène et sécurité, matériels et outils et bien sûr techniques de confection dans une perspective de travail en équipe.

Profil des
intervenants

Professeurs du lycée de Bazeilles.

Contenu

L’enseignement professionnel dispensé se décline ainsi :

Technologie pâtisserie
Travaux pratiques
Créativité et éducation artistique
Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements
Gestion appliquée et législation
Analyse sensorielle
Communication
Anglais

Modalités pédagogiques

Modalités
d'évaluation

Contrôle en cours de formation (CCF) : mises en situation, épreuves à l’oral et à l’écrit.
Évaluations en milieu professionnel.

Modalités
de suivi

Suivi assuré par la coordonnatrice pédagogique et le formateur référent (entretiens de régulation et de bilan).
Le suivi en entreprise est assuré par le formateur référent.
Livret de formation du stagiaire et grilles de progression pédagogique.

Validation

Mention Complémentaire (diplôme de niveau 3).
Attestation d’acquis et de formation.

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques – Cours en groupe – Exposés, débats, études cas – Travaux pratiques.
Alternance : période de formation en milieu professionnel de 12 semaines variable en fonction du profil de la personne.
La formation se déroulera dans le cadre de la récurrence : le stagiaire est intégré dans une classe en formation initiale, mais dispose d’un parcours de formation personnalisé et d’un accompagnement par le GRETA CFA des Ardennes.

Moyens pédagogiques

Salles de formation équipées d’un vidéoprojecteur – Salle bureautique.
Laboratoire de pâtisserie et cuisines pédagogiques.
Centre de ressources documentaires.

Durée

De 400H à 650H. La durée de cette formation est variable en fonction du niveau d’étude, de l’expérience et de la situation de la personne.

Poursuite de parcours

Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre sur un BAC PRO Cuisine.

Le récap'

Niveau d'entrée Niveau 3 - CAP
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Certification Oui
Durée en centre 650 heures
Entrée-sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Être titulaire d’un CAP Cuisine.
Être titulaire d’un Bac Technologique Hôtellerie-Restauration Option Cuisine.
Être titulaire d’un BAC PRO Cuisine.
Avoir 3 années de pratique professionnelle en qualité de cuisinier.

Délais et modalités d’accès

Nous contacter.

Financements possibles

Formation uniquement accessible dans le cadre d’un contrat d’alternance, d’un financement Région ou OPCO – Pour plus d’information nous consulter.

Plan de développement des compétences.
CPF de transition professionnelle.
Contrat de professionnalisation.
Contrat d’apprentissage.

Infos pratiques

Bazeilles

Tarif Formation uniquement accessible dans le cadre d’un contrat d’alternance, d’un financement Région ou OPCO - Pour plus d’information nous consulter.
Localisation
Contact formation Centre hôtellerie GRETA-CFA des Ardennes Assistant 03 51 25 22 97 centre.hotellerie@greta-ardennes.com

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Réseau

GRETA des Ardennes – Secteur Hôtellerie
Parc du Château de Montvillers
08 140 Bazeilles
centre.hotellerie@greta-ardennes.com
03 51 25 22 97
SIRET : 190 800 086 00026
Numéro d'activité : 21 08 P000 408

Référent handicap

Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite. Un accompagnement spécifique pourra être réalisé après étude du dossier.

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cette formation

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