Mention complémentaire Employé barman : spécialisation biérologie et caféologie

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La formation
en bref

Public visé Salarié, Demandeur d’emploi.
Rythme Alternance
Durée en centre 565 heures

Présentation
Contenu
Modalités
Admissions et financement
Infos pratiques

Mis à jour le 5 juillet 2023

La formation
en bref

Public visé Salarié, Demandeur d’emploi.
Rythme Alternance
Durée en centre 565 heures

Présentation

Objectifs
professionnels

Le titulaire de cette Mention Complémentaire est qualifié pour gérer un bar et accueillir la clientèle. Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs de son établissement. Il assure le nettoyage et l’entretien du bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café. Il guide les clients dans le choix des boissons et cocktails qu’il prépare et sert. Il encaisse les paiements, effectue le suivi des ventes et établit le relevé des ventes. Cette Mention Complémentaire comprend une spécialisation en Biérologie et Caféologie.

Profil des
intervenants

Professeurs du lycée de Bazeilles.

Contenu

Enseignement général : 100 H

Législation et gestion appliquée
Communication professionnelle et numérique
LVE (Anglais)

Enseignement professionnel : 380 H

Connaissances du bar (technologie appliquée et TP)
Biérologie et Caféologie
Hygiène alimentaire

Enseignement complémentaire : 85 H

Remise à niveau : 60 H maximum
Appui à la recherche d’emploi : 21H

Modalités pédagogiques

Modalités
d'évaluation

Contrôle en cours de formation (CCF) : mises en situation, épreuves à l’oral et à l’écrit.
Évaluation en milieu professionnel.

Modalités
de suivi

Suivi assuré par la coordonnatrice pédagogique et le formateur référent (entretiens de régulation et de bilan).
Le suivi en entreprise est assuré par le formateur référent.
Livret de formation du stagiaire et grilles de progression pédagogique.

Validation

Mention Complémentaire (diplôme de niveau 3).
Attestation d’acquis et de formation.

Possibilité de validation par blocs
de compétences

Oui

Méthodes pédagogiques

Apports théoriques et exercices pratiques – Cours en groupe – Exposés, débats, études de cas – Travaux pratiques – Mises en situation.
Alternance : formation en milieu professionnel d’une durée de 14 semaines réparties sur 4 périodes.

Moyens pédagogiques

Salles de cours équipées de vidéoprojecteurs et tableaux interactifs.
Salle bureautique. Cuisines et restaurants pédagogiques et d’application.
Bar d’application. Gastronomy FoodLab. Salle de caféologie. Centre de ressources documentaires du lycée.

Durée

Soit 1055 h au total. La durée de cette formation est variable en fonction du niveau d’étude, de l’expérience et du statut de l’apprenant.

Poursuite de parcours

Le titulaire de ce diplôme peut poursuivre sur un BAC PRO Commercialisation et Services en restauration, BP Barman ou envisager une insertion en emploi.

Le récap'

Niveau d'entrée Niveau 3 - CAP
Niveau de sortie Niveau 3 - CAP
Durée en centre 565 heures
Durée en entreprise 490 heures
Entrée sortie permanente Oui

Admissions et financements

Conditions d'entrée et prérequis

Au minimum être titulaire d’un CAP des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
Justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans la profession.

Délais et modalités d’accès

Nous contacter.

Financements possibles

Formation accessible dans le cadre d’un contrat d’alternance ou d’un financement Région – Pour plus d’information nous consulter.

PRF Région Grand Est.
Contrat de professionnalisation.
Contrat d’apprentissage.

Infos pratiques

Réseau

GRETA des Ardennes – Secteur Hôtellerie
Parc du Château de Montvillers
08 140 Bazeilles
centre.hotellerie@greta-ardennes.com
03 51 25 22 97
SIRET : 190 800 086 00026
Numéro d'activité : 21 08 P000 408

Référent handicap

Nos référents handicap sont à votre écoute pour l’analyse de vos besoins spécifiques et l’adaptation de votre formation.

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